====== Ketchup ====== **Zutaten:** 4 Portionen\\ 400 g ganze Tomaten aus der Dose 100 g rote Paprika 100 g rote Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL weißer Balsamico Essig 2 EL Ahornsirup 1/2 TL Salz 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß 1/8 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle **Zubereitung:**\\ Die rote Paprika wäschst du, entfernst das Kerngehäuse und schneidest davon 100 g in Würfel. Die 1 Knoblauchzehe und die 100 g rote Zwiebeln schälst du und schneidest sie in Würfel. Die Größe der Gemüsestücke ist nicht relevant, da letztlich alles püriert wird. In einen Topf bringst du das geschnittene Gemüse, die 400 g ganze Tomaten aus der Dose zum Kochen und würzt mit 2 EL weißem Balsamico-Essig, 2 EL Ahornsirup, ½ TL Salz, ½ TL Paprikapulver edelsüß und 1/8 TL schwarzem Pfeffer aus der Mühle. Bei leicht geschlossenem Deckel lässt du den Ketchup für 20 Minuten bei mittlerer Hitze (z. B. 5 von 9) köcheln. Gemüsezutaten, Essig, Sirup und Gewürze in einem Topf köcheln lassen Mit dem Pürierstab pürierst du alles für ungefähr 3 bis 4 Minuten fein. Noch heiß füllst du den Ketchup mit einem Trichter in passende, gereinigte (sterilisierte) Glasflaschen und verschließt sie sofort. Bei mir waren es 3 Flaschen à 100 ml und 1 Flasche à 175 ml. Der Ketchup hält im Kühlschrank einige Tage. Du kannst die Haltbarkeit verlängern, indem du den Ketchup einfrierst oder einkochst. Dann musst du mindestens 1,5 cm Luft unter dem Deckel beim Einfüllen lassen. ----------------------\\ Zuletzt gekocht:\\ {{tag>Aufstriche }}