====== Überbackene Auberginen ======

**Zutaten:** 4 Portionen\\
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2 große Auberginen 
Salz 
1 Zwiebel 
1 Knoblauchzehe 
3 EL Olivenöl 
250 g Faschiertes (Rind) 
1 EL frische, fein gehackte Oreganoblättchen 
1 Dose (400 g) stückige Tomaten 
Pfeffer 
100 g Schafskäse 
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**Zubereitung:**\\
Auberginen abspülen, putzen und quer in Scheiben schneiden. Scheiben nebeneinander ausbreiten und mit Salz bestreuen. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Faschiertes darin krümelig anbraten. Zwiebel. Knoblauch und Oregano zugeben und kurz mit anschmoren. Tomaten zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Saucenbinder einrühren und unter Rühren 1 Minute köcheln lassen. Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine Grillpfanne mit etwas von dem übrigen Olivenöl auspinseln und die Auberginenscheiben darin portionsweise von beiden Seiten braten.

Immer wieder etwas Öl in die Pfanne geben. Auberginenscheiben in eine große, flache Auflaufform legen und das Faschierte darüber verteilen. Schafskäse zerbröckeln und darüber verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill kurz überbacken.

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