====== Rauchig gegrilltes Huhn ======
nach Texas-Art

**Zutaten:** 4 Portionen\\
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1 Huhn (ca. 1,8 kg) im Schmetterlingsschnitt (Bauch durchschneiden und flach drücken)
1 l Olivenöl extra vergine
Salz
schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 

Für die Texas-Sauce:
2 Knoblauchzehen zerkleinert
60 ml Ahornsirup
2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Cayennepfeffer
2 EL Worcestershiresauce
560 g Tomatenmark
2 EL Reisessig
1 EL Dijonsenf
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**Zubereitung:**\\

Grillpfanne oder Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Für die Texas-Sauce Knoblauch, Ahornsirup, Paprika. Cayenne, Worcestershiresauce,Tomatenmark, Essig und Senf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce eindickt (10 Min.). Beiseitestellen.

Das Huhn mit Öl einreiben, salzen und pfeffern, Hitze reduzieren und das Huhn mit der Hautseite nach oben 15 Min. braten. Umdrehen, mit 1/2 Tasse Sauce übergießen. Abgedeckt (Alufolie, Deckel oder Grilldeckel) weiterbraten, bis das Huhn durchgegart ist (ca. 25 Min.). Nochmals wenden und braten, bis die Haut leicht angekohlt und karamellisiert ist (2 Min.). Umdrehen, zur Seite stellen und 5 Min. ruhen lassen.

Mit der restlichen Texas-Sauce servieren.



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