====== Fruehlingspesto ======

**Zutaten:** 4 Portionen\\
<code>

    1 Bund Radieschen
    50 g Parmesan
    1 Knoblauchzehe
    40? g Walnusskerne
    100 ml Olivenöl
    1-2 EL weißer Balsamicoessig
    2 TL körniger Senf
    2-3 TL Honig
    2 Frühlingszwiebeln
    1 Beet Kresse
    1 hart gekochtes Ei
    Salz, Pfeffer
</code>
**Zubereitung:**\\

Radieschengrün abschneiden, waschen und trocken schütteln.
Parmesan grob zerbröckeln.
Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Walnüsse grob hacken.
Alles mit Öl, Essig, Senf und 2 TL Honig fein pürieren.
Zwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3 Radieschen waschen und würfeln.
Kresse schneiden.
Ei schälen und würfeln.
Alles unter das Pesto rühren, ca. 5 Min. ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Essig und Honig abschmecken.



Warm mit Vollkornteigwaren als Hauptgericht zu genießen.
Kalt mit Vollkornbrot als Zwischenmahlzeit zu genießen.
Für Männer und Fleischtiger: mit Rohschinken verfeinern

Tipp: Radieschen-Blätter fein gehackt übers Butterbrot oder über den Salat streuen! Nicht wegwerfen!



{{tag>Pasta }}