====== Kartoffelpuffer ======


**Zutaten:**
<code>
1 kg Kartoffeln, 
4 Essloeffel Mehl, 
1 Ei, 
2 Essloeffel saurer
Rahm, Salz.
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**Zubereitung:**

Die Kartoffeln roh schaelen, waschen, abtrocknen und
moglichst schnell fein reiben. Sofort (damit sie nicht
braun werden) mit den anderen Zutaten vermischen.
Von dieser Masse mit einem Essloeffel kleine Plaetzchen
in sehr heisses Fett geben, auseinanderstreichen
und auf heiden Seiten hellbraun backen. Die Kartoffelpuffer
muessen sofort gegessen werden, am
besten schmecken sie mit Salat. Man kann aber auch
Apfelmus oder Preiselbeeren dazu reichen.

**Tip:** Junge Kartoffeln sind oft sehr waesserig. In diesem
Fall muss man die geriebenen Kartoffeln in ein Tuch
geben und einen Teil des Wassers abpressen.