====== Pikante Fleischbällchen ====== **Zutaten:** 50 g frische Weißbrot-Inneres (ohne Rinde) 6 EL Sherry 4 EL Pinienkerne 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 50 g entkernte Oliven 500 g Lamm- oder Rinderfaschiertes 1 Teelöffel. Kreuzkümmel, gemahlen 2 EL Mehl 2 Lorbeerblätter 6 EL Olivenöl Für die Sauce 1 kg reife Tomaten 1 Zwiebel 2 EL Olivenöl 200 ml Sherry Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle **Zubereitung:**\\ Für die Sauce die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten, entkernen und klein würfeln. Man kann auch die fertigen Tomatenstücke aus dem Packerl nehmen. Gibt es beim Spar im 500 g Packerl, heißt Pomito. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten. Die Tomatenwürfel dazugeben und alles unter gelegentlichem Umrühren zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Die Sauce mit dem Sherry, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Für die Fleischbällchen das Brotinnere mit dem Sherry in einer Schüssel mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven ebenfalls fein hacken. Faschiertes, Pinienkerne, Zwiebel, Knoblauch und Oliven zum Brot geben. Alles mit Salz, Pfeffer sowie Kreuzkümmel würzen und gründlich vermischen und verkneten. Aus dieser Masse kleine Bällchen formen und diese in Mehl wenden. Die Lorbeerblätter mit dem Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin rundherum etwa 6 Minuten kräftig anbraten. Die Tomatensauce getrennt dazu reichen. Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde {{tag>Fleischgerichte Italien Faschiertes Tomaten}}