====== Bauernhendl ======

**Zutaten:**
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4 Hühnerkeulen (ca. 1 kg), 
1 Zwiebel,
20 bis 25 dag Bauchspeck, 
Salz, 
Pfeffer,
Kümmel, Majoran, 
Sauerrahm,
Mehl, 
Preiselbeermarmelade.
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**Zubereitung:**

Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in etwas Öl mit den zerteilten, gewürzten Hühnerkeulen anbraten. Hühnerstücke herausnehmen. Bratenfond mit Mehl stauben, aufgießen. Fleisch wieder einlegen und weich dünsten. Sauerrahm und 1 bis 2 EL Preiselbeermarmelade und, je nach Konsistenz der Sauce, mit etwas Mehl versprudeln und in die Sauce einrühren. 

Mit Teigwaren, Kroketten oder Kartoffeln und Salat, oder Rotkraut servieren.