====== Klassisches Coq Au Vin ====== **Zutaten:** 4 Portionen\\ 4 Hähnchenschenkel 400 g junge Kartoffeln 6 Streifen Speck 200 g Champignons 10 Schalotten 800 ml Rotwein 700 ml Geflügelfond 2 Lorbeerblatt 2 Zweig Rosmarin 4 Zweige Thymian 2 EL Tomatenmark 2 EL Speisestärke 2 EL Butter Salz Pfeffer **Zubereitung:**\\ Speck in feine Streifen schneiden, Champignons halbieren, Schalotten vierteln und Kartoffeln grob würfeln. Merken 6 Streifen Speck 200 g Champignons 10 Schalotten 400 g junge Kartoffeln SchneidebrettMesser Speck in feine Streifen schneiden, Champignons halbieren, Schalotten vierteln und Kartoffeln grob würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Speck, Champignons, Schalotten und Kartoffeln anbraten sowie leicht salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Merken 2 EL ButterSalzPfeffer große tiefe Pfanne oder Topf mit DeckelKochlöffel Butter in einer Pfanne zerlassen und darin Speck, Champignons, Schalotten und Kartoffeln anbraten sowie leicht salzen und pfeffern. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Hähnchenschenkel salzen und im gleichen Topf anbraten. Nachdem das Fleisch von beiden Seiten Farbe angenommen hat, Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten. Merken 4 Hähnchenschenkel Salz 2 EL Tomatenmark Fleischzange Hähnchenschenkel salzen und im gleichen Topf anbraten. Nachdem das Fleisch von beiden Seiten Farbe angenommen hat, Tomatenmark hinzugeben und mit anrösten. Anschließend mit einem Teil des Rotweins ablöschen und für ca. 5 Min. aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Nun das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben. Merken 400 ml Rotwein Anschließend mit einem Teil des Rotweins ablöschen und für ca. 5 Min. aufkochen lassen, sodass der Alkohol verdampfen kann. Nun das angebratene Gemüse zurück in die Pfanne geben. Den restlichen Rotwein sowie die Geflügelbrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen. Merken 400 ml Rotwein 700 ml Geflügelfond 2 Lorbeerblatt 2 Zweig Rosmarin 4 Zweige Thymian Salz Pfeffer Den restlichen Rotwein sowie die Geflügelbrühe aufgießen. Lorbeerblatt, Thymian und Rosmarin hinzugeben und bei geschlossenem Deckel auf mittlerer Hitze ca. 30 Min. schmoren lassen. Abschließend die Soße mit Stärke nach Belieben abbinden und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform servieren. Merken 2 EL Speisestärke Abschließend die Soße mit Stärke nach Belieben abbinden und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. In einem tiefen Teller oder einer Auflaufform servieren. {{tag>Gefluegel }}