====== Panna cotta mit Blaubeeren ======
**Zutaten:**
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Für 4 Portionen
4 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
200 ml fettarme Milch
40 g Zucker
600 ml Zitronen-Buttermilch
1 Tl Speisestärke
150 ml schwarzer Johannisbeernektar
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
130 g Blaubeeren
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**Zubereitung:**

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen. Milch mit 30 g Zucker, Vanilleschote und -mark aufkochen. Von der Kochstelle ziehen. Gelatine gut ausdrücken und in der Milch auflösen. 5 Min. ziehen lassen. Buttermilch unterrühren, dann durch ein Sieb gießen. In 4 Gläser (à 250 ml Inhalt) füllen. Mind. 4 Std. kalt stellen

Stärke mit 1 El Nektar verrühren. Restlichen Nektar mit 10 g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Stärke mit einem Schneebesen unterrühren. 1 Min. unter Rühren schwach kochen. Mit Blaubeeren mischen, kalt werden lassen und zur Panna cotta servieren.

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