====== Steirischer Eierschwammerlsterz ======

**Zutaten:** 4 Portionen\\
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750 	ml 	Wasser
1 	Prise 	Salz und Pfeffer
500 	g 	Eierschwammerl
1 	Stk 	Zwiebel (feingehackt)
1 	EL 	Butter
1 	Bund 	Petersilie (frisch)
250 	g 	Polentagrieß 
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**Zubereitung:**\\

Die Eierschwammerl putzen.
Das Wasser in einem Topf aufkochen und salzen. Polentagrieß zum Wasser geben und so lange einkochen, bis ein dicker Brei entsteht.\\
Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig dünsten. Eierschwammerl dazu geben und so lange rösten bis das Wasser von den Eierschwammerln verdunstet. Mit Salz und Pfeffer würzen.\\
Anschließend mit dem Polenta verrühren und kurz duchziehen lassen. Den Eierschwammerlsterz mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

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