Zutaten: 4 Portionen
400 g Steirische Käferbohnen g. U., gekocht 100 g Butter weich 125 g Creme fraiche Salz, Pfeffer, Saft einer halben Zitrone Je nach Geschmack: mit geräucherter Forelle -1 Stück mit Kernöl und fein gehackter Zwiebel - 1 Esslöffel mit Grammelschmalz - 1 Esslöffel
Zubereitung:
Die gekochten Steirischen Käferbohnen mit dem Mixstab pürieren. Butter schaumig rühren, Bohnenpüree und Cremefraiche beigeben und würzen. Die Masse dritteln und je nach Geschmacksrichtung mit geräucherter, pürierter Forelle, Kürbiskernöl und Zwiebel oder Grammelschmalz verrühren. Auf Baguettescheiben dressieren und mit buntem Frühlingssalat anrichten.