Zutaten:
100 gr Weißbrot entrindet (5 Scheiben Toastbrot)
200 gr Milch
4 Eigelb, gekocht
2 EL Schnittlauch, frisch geschnitten
200 gr Pflanzenöl
Salz
Weißweinessig
Pfeffer, weißer
Estragonsenf
Zubereitung:
Entrindetes Weißbrot in kalter Milch einweichen und gut ausdrücken. Gekochtes Eigelb mit Weißbrot fein passieren (z.B. durch Sieb). Salz&Pfeffer, Essig, Estragonsenf beigeben. Mit Pürierstab unter Beigabe von Öl sämige Sauce mixen. Fertig!
Schnittlauch fein gehackt erst vor dem Servieren unterrühren!
Sauce eignet sich zu Fleisch, Gemüse etc.;
Tip: Diese Sauce ist im Kühlschrank über mehrere Tage haltbar.