Zutaten: 4 Portionen
Streusel: 30 dag Mehl, 15 dag Butter, 7 dag Zucker, 1 Eidotter, 1/2 Pkg Backpulver und Zitronenschale Topfenmasse: 50 dag Topfen, 4 Eiklar, 10 dag Zucker, 1 Zitrone, 3 Eidotter, 4 EL Grieß und 1 Pkg Vanillezucker Ringlotten: 1 kg Ringlotten
Zubereitung:
Für die Streusel 30 dag Mehl, 1/2 Pkg Backpulver, 15 dag Butter, 7 dag Zucker, Zitronenschale und 1 Eidotter vermengen und abbröseln.
Für die Topfenmasse 50 dag Topfen, 1 Pkg Vanillezucker, Saft von 1 Zitrone, 3 Eidotter und 4 EL Grieß glatt rühren. 4 Eiklar mit 10 dag Zucker zu einem steifen Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
1 kg Ringlotten vierteln und entkernen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel der Streuselmasse auf dem Blech verteilen und flach drücken. Die Topfenmasse auf die Streuselmasse streichen und die Ringlotten darauf verteilen. Den Rest der Streusel darüber verteilen. Den Kuchen bei 180 °C 55 Minuten lang im Backrohr backen.