Tea And Toast Cheesecake

mit Orangenmarmelade

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Zutaten: 4 Portionen

120 g	entrindetes altbackenes Weißbrot (oder Semmelbrösel)
100 ml	Schlagobers
1 EL	lose Schwarzteeblätter (z. B. Earl Grey)
150 g	Butter + Butter f. d. Form
120 g	Butterkekse
60 g	Cornflakes
215 g	Feinkristallzucker
900 g	Doppelrahmfrischkäse
100 g	Sauerrahm
1 TL	Bio-Zitronenabrieb
1 TL	Bio-Orangenabrieb
4	Eier (L)
50 g	glattes Weizenmehl
200 g	Orangenmarmelade mit Schalenstreifen

Zubereitung:

1. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Brot im Blitzhacker zerbröseln. Brotbrösel (oder Semmelbrösel) auf einem Blech verteilen und ca. 10 Min. rösten, nach der Hälfte der Zeit durchmischen. Auskühlen lassen.

2. Inzwischen Obers mit Tee in einem Topf zum Sieden bringen, dann abkühlen lassen. Eine Springform (ca.

22 cm 0) mit Butter einfetten und Backpapier am Boden einklemmen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.

3. Kekse, Cornflakes und 15 g Zucker im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit gerösteten Bröseln mischen, flüssige Butter dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren. Am Boden der Form verteilen, festdrücken und ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, Rohr auf 160°C schalten.

4. Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Rahm, 200 g Zucker, Zitronen- und Orangenabrieb gut untermischen. Eier einzeln gut unterrühren. Teeobers durch ein feines Sieb dazugießen und unterziehen.

Mehl daraufsieben und kurz, aber gründlich unterheben. Masse gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und glatt streichen.

5. Springform in eine größere Ofenform setzen und diese auf ein tiefes Backblech stellen. Ins Rohr schieben und so viel kochendes Wasser ins Blech gießen, dass es zur Hälfte der Ofenform reicht. Ca. VA Std. backen, bis die Füllung fast vollständig gestockt ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Springform bei geöffneter Backrohrtür ca. 30 Min. im Wasserbad lassen, dann abgedeckt über Nacht kalt stellen.

6. Marmelade mit 1 TL Wasser aufkochen, ca. 3 Min. köcheln und ca. 5 Min. abkühlen lassen. Cheesecake mit Marmelade bestreichen und mind. 30 Min. kalt stellen. Vorsichtig aus der Form lösen und anrichten.