Zutaten: 4 Portionen
500 g Rindfleisch zum Kurzbraten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Karotten 2 EL Öl, z.B. Sonnenblumenölzum Anbraten 50 ml Rotwein 3 EL Mehl 1 Dose Tomaten (400 g) 1 Lorbeerblatt 2 EL Kapern 10 g Thymian frisch Salz und Pfeffer frisch gemahlen Für die Polenta: 500 ml Milch 500 ml Gemüsesuppe 250 g Instant-Polenta 30 g Butter 50 g Parmesan 1 Prise Muskatnuss
Zubereitung:
Rindfleisch kalt abspülen, abtupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauch im Öl andünsten. Fleisch dazugeben und kurz scharf anbraten. Mit Rotwein ablöschen. Karotten hinzufügen und mit Mehl stauben. Dosentomaten hinzufügen. Dose zur Hälfte mit Wasser auffüllen und das Wasser ebenfalls beifügen.
Lorbeerblatt, Kapern und Thymian dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 15-20 Min. köcheln lassen.
Währenddessen für die Polenta Milch mit Gemüsesuppe aufkochen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und ca. 2 Min. rühren. Butter und geriebenen Parmesan einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Rinderragout mit Parmesan-Polenta anrichten und servieren.