Zutaten: 4 Portionen
1 kg Rindfleisch Wurzelwerk (Karotten, Rüben, Zwiebel), 3/4 l Rotwein 1/2 l Rindsuppe
Zubereitung:
1 kg Rindfleisch über Nacht mit geschnittenem Wurzelwerk (Karotten, Rüben, Zwiebel), 3/4 l Rotwein, Gewürzen marinieren. Aus der Marinade heben, salzen, pfeffern, in Olivenöl anbraten, mit Marinade ablöschen, 1/2 l Rindsuppe beigeben. Dünsten. Sauce abseihen und einkochen lassen. Mit Butter binden. Mit Wurzelgemüse anrichten.