Zutaten:
4 Hühnerkeulen (ca. 1 kg), 1 Zwiebel, 20 bis 25 dag Bauchspeck, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran, Sauerrahm, Mehl, Preiselbeermarmelade.
Zubereitung:
Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in etwas Öl mit den zerteilten, gewürzten Hühnerkeulen anbraten. Hühnerstücke herausnehmen. Bratenfond mit Mehl stauben, aufgießen. Fleisch wieder einlegen und weich dünsten. Sauerrahm und 1 bis 2 EL Preiselbeermarmelade und, je nach Konsistenz der Sauce, mit etwas Mehl versprudeln und in die Sauce einrühren.
Mit Teigwaren, Kroketten oder Kartoffeln und Salat, oder Rotkraut servieren.