Zutaten:
1 Brathähnchen (etwa 1200 g)
Salbei, Rosmarin
2 Knoblauchzehen
3-4 getrocknete Peperoncini
3-4 EL Zitronensaft
Kartoffel (festkochend)
Karotten (Möhren)
rote Paprika
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
500 ml Gemüsebrühe (Instant)
250 g Minutenpolenta
1 EL Butter für die Polenta
1 EL Parmaesan
1 EL Öl für die Polenta
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1.) Die Gemüsebrühe aufkochen, leicht salzen und den Polentagrieß einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren aufkochen. Von der Flamme nehmen und 3 Min. ziehen lassen. Mit der Butter und dem Parmesan abbinden, danach etwas ruhen lassen.
2.) Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Von den Stielen zupfen und grob zerschneiden. Den Knoblauch schälen und durch die Presse in eine Tasse drücken. Die Peperoncini im Mörser fein zerstoßen oder auf dem Brett fein hacken. Kräuter, Peperoncini, Zitronensaft und Öl zum Knoblauch in die Tasse geben, gut salzen und alles glatt verrühren.
3.) Hühnchen unter kaltem Wasser kurz abspülen, danach den Innenraum etwas salzen und pfeffern. Mit Polenta füllen, danach die Marinade über das Brathuhn gießen und mit dem Pinsel darauf verstreichen.
4.) Backrohr auf 240 C° (200°C Umluft) vorheizen. Paprika und Kartoffel waschen und halbieren, Karotten schälen und in große Stücke schneiden. Alles auf einer großen Bratpfanne oder dem backblech verteilen mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer durchmischen und das Brathun daruf setzen.
5.) Das Hähnchen ca. 50 – 80 Min. braten (je nach tatsächlicher Größe), dabei öfters mit eigenem Saft (od. etwas Butter) begießen. Zum guten Schluss mit kaltem Salzwasser bepinseln, kurz höchste Hitze einschalten, dann erhält das Hähnchen herrlich knusprige Haut. Falls es obenrum zu dunkel werden sollte, einfach mit einem Stück Alufolie abdecken.
Zubereitungszeit: gesamt ca. 80 Min.