Zutaten: 2 Portionen
Putenbrustfilets 300 g Öl 1.5 EL Champignons, weiß 250 g Karotten 2 St. Gemüsebrühe 200 ml Frischkäse, natur 60 g Salz Prise Pfeffer, schwarz Prise Spätzle, frisch 400 g Butter 0.5 EL Essig 0.5 EL
Zubereitung:
Putenbrust waschen, trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und salzen. 1 EL Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Fleisch darin ca. 3–4 Min. rundherum anbraten. Anschließend auf einem Teller beiseitestellen.
Champignons ggf. mit Küchenkrepp säubern und vierteln. Karotten waschen, schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.
In der gleichen Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Champignons und Karotten ca. 3 Min. anbraten. Danach mit 400 ml Brühe ablöschen und ca. 4 Min. auf mittlerer Stufe köcheln. Frischkäse in einer Schale mit 1 Prise Salz und Pfeffer cremig rühren. Danach mit dem Fleisch zusammen in die Pfanne geben und auf niedriger bis mittlerer Stufe erwärmen.
In einer weiteren Pfanne 1 EL Butter und 1 EL ÖL auf mittlerer Stufe erhitzen und die Spätzle darin ca. 5 Min. goldgelb anbraten. Putengeschnetzeltes mit Salz, Pfeffer und 1 EL Essig abschmecken.
Putengeschnetzeltes und Spätzle auf Tellern anrichten und servieren.
gekocht: