Zutaten:
5 Stk. Ei(er) (Dotter)
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Staubzucker
200 ml Milch
250 ml Schlagobers (Kalorienärmer: Cremefina)
200 ml Alkohol (96%ig oder ersatzweise Vodka oder Korn)
Zubereitung:
Für den Eierlikör die Eidotter, Vanillezucker und Staubzucker sehr schaumig rühren. Danach Milch, Schlagobers und Alkohol unterrühren. Dann den Eierlikör in eine (möglichst sterilisierte) Flasche füllen.
Tipp: Wenn Ihr Eierlikör etwas weniger stark sein soll, verwenden Sie weniger Alkohol und mehr Milch. Eierlikör eignet sich hervorragend als selbstgemachtes Geschenk oder Mitbringsel.
500 ml Milch 300 gr. Feinkristallzucker 8 Eidotter 1 Stück Vanilleschote 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 350 ml Schlagsahne 250 ml Ansatz-Korn 80% Inländer-Rum 38%
Milch und Zucker in einen Kochtopf geben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, Vanillemark auskratzen und gemeinsam mit der Schote in die Milch geben. Milch, Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen und einmal aufkochen. Anschließend abkühlen lassen.
In die abgekühlte Milch die Eidotter einrühren, Vanillezucker, flüssiges Schlagobers und den Ansatz-Korn dazugeben, umrühren und mit einem Schuss Rum (Menge nach Geschmack bzw. Belieben) verfeinern.
Anschließend durch ein Tee-Sieb (wichtig! Falls noch Einweiß-Rückstände wie Hagelschnüre oder die Keimscheiben an den Dottern waren!) in Flasche(n) füllen und in den Kühlschrank stellen (hält ca. 3 Monate)