Zutaten:
0,6 Liter Weizenmehl 0,4 Liter Roggenmehl (müsste zusammen ca. 500g ergeben) Handvoll "Körnermischung" (Leinsamen, Sesam, Sonnenblumensamen) 1 TL Salz 1 Pck Trockenhefe lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Erst alle Zutaten trocken vermischen, danach ein Brot formen, reichlich bemehlen und in einen ca. 1,2 l großen, innen stark bemehlten Topf legen. Mit dem Mehl darf man nicht sparen sonst lässt sich das Brot nach dem backen nicht aus dem Topf lösen. Diesen kleinen Topf stellt man auf 3 kleine Kiesel in einen großen Topf (z.B. 3 Liter von MSR). Deckel drauf. Jetzt muss der Teig mindestens 30 min gehen. Am besten in der Nähe vom Feuer. Immer mal überprüfen, nicht das es im Topf zu heiß wird.
Jetzt macht man ein größeres Feuer damit man ordentlich Glut erhält, stärkeres Holz verwenden. Wenn es runtergebrannt ist, und sich eine weiße Ascheschicht gebildet hat kommen die 2 Töpfe auf die Glut. Die Glut darf nicht zu heiß sein, sonst verbrennt der Teig. Man sollte die Hand gerade so 30 cm über die Glut halten können.
Das Brot muss ca. 1h backen. Dabei muss der Deckel einen winzigen Spalt geöffnet sein, damit der Wasserdampf entweichen kann. Tut man das nicht, wird es Schliff. Ob das Brot gut ist kann man leicht mit einem Holzstöckchen überprüfen.
Noch eine Anmerkung zu den verwendeten Töpfen. Die große Hitze beim Backvorgang lässt hier nur Edelstahl zu. Aber auch bei diesem kann es durch häufiges Backen zu Verfärbungen und Veränderungen im Metall kommen. Wer Wert auf glänzende Töpfe legt, sollte von dieser Art Brot zu backen also Abstand nehmen.
Nicht verzweifeln wenn es das erste mal nicht klappt!