Zutaten: 4 Portionen
1 kg speckige Kartoffeln 1/8 l Rindsuppe 2 Eßlöffel Essig Salz 1 Kaffeelöffel Senf 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl
Zubereitung:
Die Rindsuppe mit Essig, Öl, Salz und je nach Belieben etwas Senf in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Schüssel zu einer pikanten Marinade mischen, die Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben. — Die Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen (im Druckkochtopf dämpfen), etwas überkühlen lassen, schälen und blättrig schneiden, am besten direkt in die Marinade hinein. Den Salat zugedeckt wenigstens 1/2 Stunde ziehen lassen. Den fertigen Salat mit grünem und rotem Paprika garnieren.