Zutaten: 4 Portionen
700 g Eierschwammerl 3 EL Öl 1 Bund Petersilie 4 Stk Eier 4 EL Milch 0.5 TL Salz
Zubereitung:
Die Petersilie waschen und fein hacken. Die Pilze putzen und halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin dünsten. Die Petersilie unterrühren. Eier, Milch und Salz verrühren. Die Eiermasse über die Pilze gießen, unter ständigem Rühren stocken lassen.