Zutaten:
1 kg Kartoffeln, 4 Essloeffel Mehl, 1 Ei, 2 Essloeffel saurer Rahm, Salz.
Zubereitung:
Die Kartoffeln roh schaelen, waschen, abtrocknen und moglichst schnell fein reiben. Sofort (damit sie nicht braun werden) mit den anderen Zutaten vermischen. Von dieser Masse mit einem Essloeffel kleine Plaetzchen in sehr heisses Fett geben, auseinanderstreichen und auf heiden Seiten hellbraun backen. Die Kartoffelpuffer muessen sofort gegessen werden, am besten schmecken sie mit Salat. Man kann aber auch Apfelmus oder Preiselbeeren dazu reichen.
Tip: Junge Kartoffeln sind oft sehr waesserig. In diesem Fall muss man die geriebenen Kartoffeln in ein Tuch geben und einen Teil des Wassers abpressen.