Zutaten: 4 Portionen
8 Kohlrabi 4 dkg Butter, 4 dkg Mehl, 1 Eßlöffel Zucker, Salz Pfeffer, Petersilie, 1/2 L Knochensuppe.
Zubereitung:
Die Kohlrabi schälen, blättrig schneiden und in Salzwasser weich kochen. Die zarten Mittelblätter fein hacken, mit etwas Petersilie und dem Zucker in der Butter anlaufen lassen, mit dem Mehl stauben und mit Suppe (oder Wasser) aufgießen.
10 Min. kochen lassen und die abgeseihten Kohlrabistücke hineingeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten: 4 Portionen
4 große Kohlrabis 1 Bund Frühlingszwiebel 1 EL Butter 200 g Sauerrahm Salz Zucker 1 EL Zitronensaft weißer Pfeffer etwas geriebene Muskatnuss
Zubereitung:
Die zarten Herzblättchen von den Kohlrabis abschneiden und zur Seite legen.
Kohlrabis schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die Kohlrabis darin ca. 4 - 5 Minuten kochen. Abseihen und warm halten.
Die Frühlingszwiebeln putzen und zusammen mit dem Grün in Ringe schneiden.
In einer beschichteten Pfanne die Butter schmelzen, die Frühlingszwiebeln darin glasig braten. Die Kohlrabis mit in die Pfanne geben, kurz mitdünsten und die saure Sahne unterrühren.
Das Kohlrabigemüse mit Salz, Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss nach eigenem Geschmack abschmecken und bei schwacher Hitze noch einige Minuten durchziehen lassen.
Mit den aufgehobenen, klein geschnittenen Kohlrabi Herzblättchen vor dem Servieren bestreuen.
Das Kohlrabigemüse ist eine ideale Beilage zusammen mit Kartoffeln zu allen kurz gebratenen Fleisch - oder Fischgerichten.