Zutaten: 4 Portionen
350 g kurze Nudeln, z.B. Orecchiette 1 EL Butter 1 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Zehen Knoblauch 200 g TK-Erbsen 1 Packung passierte Tomaten ca. 400 g 150 g Mascarpone Salz, Pfeffer, Chiliflocken nach Belieben 4-5 Stängel Basilikum frisch geriebener Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Angabe auf der Packung al dente kochen. Während die Pasta kocht, die Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und mit der flachen Seite eines großen Messers andrücken.
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch darin 3-4 Min. anschwitzen. Die Erbsen dazugeben und für 1 Min. mit anschwitzen. Passierte Tomaten zu den Erbsen in die Pfanne geben und kräftig mit Salz und Pfeffer und mit Chiliflocken nach Belieben würzen. 8-10 Min. leise köcheln lassen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen, dabei etwas vom Nudelkochwasser auffangen. Nudeln zusammen mit der Mascarpone und dem Basilikum zur Sauce geben und alles gut vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
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