Chilischolle mit Foliengemüse.

Zutaten: 2 Personen

1 rote Paprikaschote. 
1 Zucchino. 
1 kleine Aubergine. 
4 EL Olivenöl. 
1 TL getrockneter Oregano. 
1 rote Chilischote. 
1/2 Bund glatte Petersilie. 
1 Knoblauchzehe. 
1 Msp. Sambal Oelek. 
3 EL Limettensaft. 
400 g Schollenfilets. 
Nach Geschmack Salz und Pfeffer. Alufolie.

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Paprika, Zucchino und Aubergine putzen, waschen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Gemüse mischen und auf ein sehr großes Stück Alufolie legen. Mit 1 EL Öl beträufeln, mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Die Alufolie über das Gemüse schlagen und mehrfach einschlagen, sodass ein geschlossenes Päckchen entsteht. Im vorgeheizten Ofen (Mitte) 10-12 Minuten garen. Inzwischen die Chili waschen und in feine Ringe schneiden (mit Handschuhen arbeiten, siehe Seite 44). Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Den Knoblauch abziehen, fein würfeln. Chili, Petersilie, Knoblauch, 2 EL Öl, 1 Messerspitze Sambal Oelek und 2 EL Limettensaft gut verrühren. Das Fischfilet kalt abbrausen, trocken tupfen, beidseitig mit Limettensaft beträufeln und ganz leicht salzen. Mit der Chilimarinade übergießen und .5 Minuten durchziehen lassen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Die Scholle darin auf beiden Seiten in je 2-3 Minuten goldbraun braten. Mit dem Foliengemüse servieren.

_{1 Portion Chilischotte mit Foliengemüse (526 J): ca. 420 kcal, 41 g Eiweiß (40E%), 23 g Fett (48E%), 13 g Kohlenhydrate (12E%). Dieses Hauptgericht liefert nur 80 kcal pro 100 g.}