Leber, geroestet

Zutaten: 4 Portionen

1/2 kg Kalbsleber, 
2 Zwiebeln, 
10 dkg Öl (oder Schmalz), 
1 Kaffeelöffel Mehl, 
Salz, 
Pfeffer, 
Majoran, 
Essig.

Zubereitung:

Die Zwiebeln nudelig schneiden und im Fett goldgelb rösten. Die feinblättrig geschnittene Leber zu den Zwiebeln geben und möglichst rasch rösten. Mit dem Mehl stauben und mit etwas Wasser oder Sud aufgießen. Einmal aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Majoran und Essig abschmecken. Sofort auftragen. — Nach Belieben Salzkartoffeln, Reis, Knödel oder Teigwaren dazu reichen.