Rezepte - cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein https://rezepte.webstone.at/ 2026-05-17T03:48:01+00:00 Rezepte https://rezepte.webstone.at/ https://rezepte.webstone.at/lib/exe/fetch.php?media=wiki:logo.png text/html 2025-12-03T14:30:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Gerollter Wildschweinbraten https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:gerollter_wildschweinbraten&rev=1764772204&do=diff Gerollter Wildschweinbraten Zutaten: 4 Portionen 1 Kilogramm Wildschwein-Nacken (ausgelöst) 400 Gramm Wild-Gehacktes 250 Gramm Esskastanien (geschält) 100 Gramm Backpflaumen 100 Milliliter Rotwein 100 Milliliter Gemüsebrühe 1 Bündel Wurzelgemüse 1 Zwiebel (groß) 2 Zehen Knoblauch 1 Salz, Pfeffer 1 Esslöffel Butterschmalz text/html 2019-05-30T09:24:08+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) ... vom Wildschwein https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:start&rev=1559208248&do=diff ... vom Wildschwein wildschwein index text/html 2025-12-03T14:35:21+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschwein in Blätterteig mit Kürbispüree https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschwein_in_blaetterteig_mit_kuerbispueree&rev=1764772521&do=diff Wildschwein in Blätterteig mit Kürbispüree Zutaten: 4 Portionen 10 g getrocknete Steinpilze 4 schöne Kohlblätter ca. 250g 600 g Wildschweinfleisch aus dem Rücken in 4 längliche Stücke geschnitten Salz und Pfeffer 1 EL Lebkuchengewürz 2 EL Butterschmalz 700 g Champignons 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie 3 EL Öl 1 Eigelb 2 EL Obers 2 Pkg. Blätterteig Für das Püree: 200 g Kartoffeln mehlig 1 Hokkaido- oder Butternuss-Kürbis ca 500g 100 ml Sauerrahm Für die Cumberlandsauce: 1 EL S… text/html 2025-12-03T14:54:26+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschwein mit Oliven und Walnuessen https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschwein_mit_oliven_und_walnuessen&rev=1764773666&do=diff Wildschwein mit Oliven und Walnuessen Zutaten: 4 Portionen 1 kg Wildschweinfleisch (aus Schulter oder Keule) 200 g Räucherspeck 8 Stück Schalotten 4 Stück Karotten (klein) 1 Stück Kräutersträußchen (im Gazesäckchen) 1 Blatt Lorbeer 2 Stück Gewürznelken Muskatnuss 4 Stück Wacholderbeeren (zerdrückt) Rosmarin einige Pfefferkörner 750 ml Rotwein (würzig) 100 ml Rotweinessig 3 Zehen Knoblauch 1 Stück Orange (Schale) 300 ml Wildfond (oder Rindsuppe) 3 EL Olivenöl 200 g Oliven (schwarz) 100 g Waln… text/html 2025-12-03T14:35:02+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinbraten im Blätterteig https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinbraten_im_blaetterteig&rev=1764772502&do=diff Wildschweinbraten im Blätterteig Zutaten: 6 Portionen 800 g Wildschweinschlegel (ausgelöst) 1 Prise Salz und Pfeffer 6 Stk Wacholderbeeren (zerdrückt) 4 Stk Knoblauchzehen (zerhackt) 50 g THEA 40 g Hamburgerspeck (gewürfelt) 1 Stk Zwiebel (mittelgroß, gewürfelt) 200 g Champignons (blättrig geschnitten) 1 Bund Petersilie (gehackt) 2 EL Schlagobers 2 Stk Eidotter 1 Pk Blätterteig, TK (330 g) 1 Stk Eidotter text/html 2025-12-03T14:35:10+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinbraten https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinbraten&rev=1764772510&do=diff Wildschweinbraten Zutaten: 4 Portionen 1.5 kg Schweinsschopf vom Wildschein 200 g Speck (in dünne Scheiben) 250 ml Wildbouillon 100 ml Bier 1 Schuss Öl zum Anbraten 1 Bund Suppengrün (Gemüse) Zutaten Für die Sauce 4 EL Preiselbeermarmelade 4 EL Hagebuttenmarmelade Zutaten für die Marinade 1 Prise Salz 0.5 EL Paprikapulver (edelsüß) 1 Schuss Öl 1 Prise schwarzer Pfeffer 1 Stk Knoblauchzehen (fein geschnitten) 1 Prise Wildgewürze text/html 2025-12-03T14:34:55+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinebraten im Mostsaft https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinebraten_im_mostsaft&rev=1764772495&do=diff Wildschweinebraten im Mostsaft Zutaten: 2 Portionen 500 g Wildschweinefleisch (Keule oder Schulter 700 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, Lauch) 0.25 l Suppe (oder Wildfond) 0.5 l Wasser 1 Prise Salz und Pfeffer 1 Stk Zwiebel (mittelgroß) 1 Schuss Mostsaft 1 Prise Thymian 1 EL Schweineschmalz 1 Prise Koriander 1 Prise Wacholderbeeren text/html 2025-12-03T14:34:45+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweingulasch https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweingulasch&rev=1764772485&do=diff Wildschweingulasch Zutaten: 4 Portionen 1 kg Wildschweinswade 3 TL Wildgewürz 6 EL Butterschmalz 0.5 kg Zwiebel 6 EL Paprika 0.5 l Rotwein 1 TL Salz 1 Prise Pfeffer Zubereitung: Das Fleisch in 4 x 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen in Butterschmalz andünsten. text/html 2025-12-03T14:54:43+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinpastete Südfranzösische Art https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinpastete_suedfranzoesische_art&rev=1764773683&do=diff Wildschweinpastete Südfranzösische Art Zutaten: 4 Portionen 333 g Wildschwein 333 g Speck (Rückenspeck) vom Schwein 333 g Leber (Schweineleber) 3 Ei(er) 18 g Salz 3 g Pfeffer 5 Wacholderbeere(n) 1 g Kräuter der Provence 10 g Knoblauch 5 cl Cognac text/html 2025-12-03T14:34:27+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinragout in Portweinsosse https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinragout_in_portweinsosse&rev=1764772467&do=diff Wildschweinragout in Portweinsosse Zutaten: 6 Portionen 1.2 kg Wildschweinfleisch 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 2 Stk Karotten 1 Stk Knollensellerie 2 Stk Zwiebeln 1 Stk Knoblauchzehe 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten 20 g Butter 1 EL Tomatenmark 150 ml trockener Rotwein 200 ml Portwein 800 ml Wildfond 1 Stk Lorbeerblatt 1 EL Thymian 1 EL Rosmarin 4 Stk Wacholderbeeren 2 EL Mehl zum Andicken der Sauce Zutaten für die Beilagen 3 Stk Pfirsiche (aus der Dose) 6 … text/html 2025-12-03T14:34:36+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinragout https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinragout&rev=1764772476&do=diff Wildschweinragout Variante 1 800 g Wildschweinschulter 100 g Schmalz 250 ml Rotwein Senf Thymian 2–3 Zwiebeln 1 EL Zucker 500 ml Rindsuppe oder Wildfond Salz 150 g Wurzelwerk 2 Knoblauchzehen Stärkemehl Wacholder Zubereitung: Zucker in Schmalz karamellisieren, geschnittenes Wurzelwerk und Zwiebeln darin anlaufen lassen und dann das würfelig geschnittene Fleisch beifügen. text/html 2025-12-03T14:34:10+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinschnitzel mit Preiselbeersauce https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinschnitzel_mit_preiselbeersauce&rev=1764772450&do=diff Wildschweinschnitzel mit Preiselbeersauce Zutaten: 2 Portionen 6 Wildschweinschnitzel (à 50 g) 200 g Waldpilze 1 Bauchspeck (geräuchert, fein würfelig) 3 Schalotten (fein würfelig) 1 Knoblauchzehen (fein geschnitten oder ausgedrückt) 250 ml Rindsuppe 1 EL Rotweinessig 125 ml Rotwein 250 ml Schlagobers 2 EL Preiselbeeren 1/2 TL Wacholderbeeren (zerrieben) 1/2 Bund Petersilie Thymian 1 EL Butter 1 TL Mehl Salz Pfeffer Olivenöl (zum Anbraten) text/html 2025-12-03T14:34:18+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinschnitzel https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinschnitzel&rev=1764772458&do=diff Wildschweinschnitzel Zutaten: 4 Portionen 800 g Wildschweinschnitzel 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 4 Stk Orangenscheiben zum Garnieren 4 TL Preiselbeeren zum Garnieren für die Sauce: 1 Prise Thymian 100 g Zwiebel, fein gehackt 1 Stk Karotte, klein gewürfelt 1 Schb Sellerie, klein gewürfelt 40 g Selchspeck!!! (sonst weglassen) 1 Stk Knoblauchzehe 20 g Kapern, gehackt 1 EL Petersilie, gehackt 1 EL Paradeismark 250 ml Wild- oder Rindsuppe zum Aufgießen 125 ml Ro… text/html 2025-12-03T14:34:02+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) Wildschweinsteaks https://rezepte.webstone.at/doku.php?id=cooking:fleischgerichte:schwein:wildschwein:wildschweinsteaks&rev=1764772442&do=diff Wildschweinsteaks Zutaten: 4 Portionen 4 Stk Wildschweinsteaks 0.125 l Weinbrand 0.125 l Öl 0.5 TL Salz und Pfeffer 10 Stk Wacholderbeeren 3 EL Thymian (getrocknet) Zubereitung: Weinbrand, Öl, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren und Thymian zu einer Beize / Marinade mischen.