Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.

Link zu der Vergleichsansicht

Nächste Überarbeitung		 Vorherige Überarbeitung
cooking:backen:kuchen:kuchen_torten:sachertorte [2018/09/15 00:41] – angelegt - Externe Bearbeitung 127.0.0.1cooking:backen:kuchen:kuchen_torten:sachertorte [2025/02/14 18:46] (aktuell) – reinhard
Zeile 2: Zeile 2:
  
  
-===== Sachertorte Variante 1 =====+===== Variante 1 ===== 
 + 
 +**Zutaten:** 
 +<code> 
 +Schokomasse 
 + 260 g weiche Butter 
 + 260 g flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) 
 + 130 g gesiebter Staubzucker 
 + 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker 
 + 1 Prise Salz 
 + 8 Dotter (Größe M) 
 + 8 Eiklar (Größe M) 
 + 130 g Zucker 
 + 260 g glattes Mehl 
 +Marmeladen-Füllung 
 + 200 g Marillenmarmelade 
 +Zum Bestreichen 
 + 100 g Marillenmarmelade 
 + 2 EL Wasser 
 +Ganache 
 + 200 ml flüssiges Schlagobers 
 + 300 g flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad) 
 +</code>  
 +**Zubereitung:** 
 + 
 +Für die Masse Butter mit Kuvertüre, Staubzucker, Vanille Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und cremig steif schlagen. Den Eischnee mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und einrühren. 
 + 
 +Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. 
 + 
 +Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. 
 + 
 + 
 +  Backzeit: etwa 55 Min. 
 +  Ober- und Unterhitze: 180 °C 
 +  Heißluft: 160 °C 
 + 
 +Marmeladen-Füllung 
 + 
 +Die erkaltete Torte einmal durchschneiden und mit Marmelade füllen. 
 + 
 +Zum Bestreichen 
 + 
 +Marmelade mit Wasser unter Rühren aufkochen und die Torte damit bestreichen. Die Torte ca. 20 Min. stehen lassen, damit die Marmelade anziehen kann. 
 + 
 +Ganache 
 + 
 +Für die Ganache das Schlagobers aufkochen. Vom Herd nehmen, die Kuvertüre einrühren und zu dicklicher Konsistenz abkühlen lassen. Die Torte auf ein Kuchengitter stellen und damit glasieren. Etwas anziehen lassen und auf eine Kuchenplatte geben. 
 + 
 +===== Variante 2 =====
  
 **Zutaten:** **Zutaten:**
Zeile 25: Zeile 73:
  
  
-===== Sachertorte Variante 2 =====+===== Variante 3 =====
  
 **Zutaten:** **Zutaten:**
Zeile 49: Zeile 97:
 Mit Sacherschokoladeglasur glacieren. Mit Sacherschokoladeglasur glacieren.
  
-===== Sachertorte Variante 3 =====+===== Variante 4 =====
  
 **Zutaten:** 12 Portionen\\ **Zutaten:** 12 Portionen\\
  • cooking/backen/kuchen/kuchen_torten/sachertorte.1536964908.txt.gz
  • Zuletzt geändert: 2018/09/15 00:41
  • von 127.0.0.1