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cooking:beilagen:rotkraut [2024/12/24 23:58] – reinhardcooking:beilagen:rotkraut [2026/11/05 18:54] (aktuell) – reinhard
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 +====== Rotkraut ======
 +(als Beilage zu Wild oder Gansl)
 +
 +**Zutaten:** 4 Portionen
 +<code>
 +750 g Rotkraut
 +1 mittelgroßer Apfel
 +1 EL Zitronensaft
 +1 Saft einer Orange (Orangensaft)
 +1/4 l Wasser
 +1/4 l Rotwein
 +1 Lorbeerblatt
 +3-4 Pfefferkörner
 +3-4 Gewürznelken
 +
 +1/2 Zwiebel
 +80 g Kristallzucker
 +80 g Schmalz
 +1 EL Preiselbeeren
 +</code>
 +**Zubereitung:**
 +
 +Rotkraut vierteln, den Strunk ausschneiden. Kraut in feine Streifen schneiden. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Apfelstücke in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kraut mit Apfelstücken, Zitronensaft und Rotwein, Lorbeerblatt sowie Pfefferkörnern und Gewürznelken mischen, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 
 +
 +Zwiebel kleinwürfelig schneiden. Kristallzucker in Schmalz anschwitzen, Zwiebel zugeben, hell anrösten, mit Wasser ablöschen, Rotkraut und Rotwein-Marinade zugeben, durchmischen, zudecken und weich dünsten (ca. 40 Minuten).
 +
 +{{tag>Beilagen Kraut }}
  
  • cooking/beilagen/rotkraut.txt
  • Zuletzt geändert: 2026/11/05 18:54
  • von reinhard