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cooking:fleischgerichte:rind:kefta-fleischbaellchen [2018/08/26 10:00] – reinhardcooking:fleischgerichte:rind:kefta-fleischbaellchen [2018/09/15 00:41] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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 +====== Kefta-Fleischbällchen ======
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 +**Zutaten:** 2 Portionen\\
 +<code>
 +2 EL Olivenöl
 +1 rote Zwiebel fein gehackt
 +3 Knoblauchzehen zerdrueckt
 +5 Tomaten entkernt und grob gehackt
 +2 EL Tomatenmark
 +1/2 TL gemahlener Ingwer
 +1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
 +1/2 TL Paprikapulver
 +Meersalz
 +schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
 +2 Eier
 +1 kleine Handvoll glatte Petersilie
 +Fladenbrot
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 +Für die Fleischbällchen:
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 +300 g Rinderfaschiertes
 +1 Knoblauchzehe zerdrueckt
 +1/4 TL Paprikapulver
 +1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
 +1 kleine Handvoll Petersilie gehackt
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
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 +Für die Sauce in einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel darin unter gelegentlichem Rühren 5-6 Min. anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 10 Sekunden mitbraten, bis er zu duften beginnt. Tomaten, Tomatenmark, die Gewürze und 1 großzügige Prise Salz in die Pfanne geben. Mit 150 ml kochend heißem Wasser aufgießen und gut umrühren. Deckel auflegen und die Sauce 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen, ab und zu umrühren.
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 +Das Fleisch mit Knoblauch, Gewürzen, Petersilie sowie je 1 großzügigen Prise Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und alles gut verkneten. Mit den Händen Bällchen von etwa 2 cm Durchmesser formen.
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 +Den Deckel von der Pfanne nehmen, die Temperatur erhöhen, bis die Sauce zu kochen beginnt. Die Fleischbällchen hineinlegen und die Pfanne vorsichtig schwenken. Die Kefta bei schwacher Hitze 4-5 Min. garen, dann wenden. In die Sauce zwei Vertiefungen drücken. Die Eier aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Alles noch 4-6 Min. köcheln lassen, bis das Eiweiß fest, das Eigelb aber noch flüssig ist. Mit Petersilie bestreuen und mit Fladenbrot servieren.
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 +{{tag>Fleischgerichte Marocco Rindfleisch Tomaten}}