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cooking:fleischgerichte:rind:kichererbsen-salat [2023/02/08 19:27] – reinhardcooking:fleischgerichte:rind:kichererbsen-salat [2025/12/03 16:22] (aktuell) – reinhard
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 +====== Kichererbsen-Salat  ======
 +mit gebackenen Süßkartoffeln und Rindsfiletstreifen
 +
 +{{:cooking:fleischgerichte:rind:kichererbsen-salat.png?200x100}}
 +
 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
 +<code>
 +Rindsfiletstreifen
 +250 gTANN Filet Steak
 +1 EL Sojasauce
 +3 EL Olivenöl
 +
 +Kichererbsen-Salat
 +4 Süßkartoffeln, klein
 +1 EL Olivenöl
 +100 g Kichererbsen aus der Dose
 +100 g Stangensellerie
 +50 g Tomaten, getrocknet
 +1 EL Zwiebeln, rot, fein gehackt
 +1 TL Zitronenschale, fein gerieben
 +100 g Feta
 +2 Handvoll Rucola (alternativ: Baby-Leaf-Spinat oder Vogerlsalat)
 +1 Handvoll Kräuter, frisch, z. B. Dille, Kerbel, Petersilie
 +
 +Marinade
 +2 EL Olivenöl
 +2 EL Essig
 +1 EL Wasser
 +1 TL Honig
 +1/2 TL Ingwer, gemahlen
 +
 +Jogurt-Dip
 +100 g griechisches Jogurt
 +1 EL Wasser
 +1 EL Zitronensaft
 +1 EL Olivenöl
 +2-3 EL Granatapfelkerne
 +Salz
 +Pfeffer
 +Backpapier
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
 +
 +**Rindsfiletstreifen**:\\
 +Rindfleisch in Streifen schneiden und mit Sojasauce, 1 EL Öl und Pfeffer marinieren. Bis zum Anbraten kalt stellen.
 +
 +Gebackene Süßkartoffeln: Süßkartoffeln säubern und trocken tupfen. 1 EL Olivenöl mit einer Prise Salz verrühren und die Kartoffeln rundum einstreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und auf mittlerer Schiene bei 180° C Heißluft ca. 1 Stunde backen.
 +
 +Kichererbsen-Salat: Kichererbsen in eine Schüssel geben. Stangensellerie sehr fein schneiden, Tomaten würfeln und zusammen mit Zwiebeln und Zitronenschale vermengen. Feta, Rucola und Kräuter kurz vor dem Anrichten untermischen.
 +
 +**Marinade**: \\
 +Alle Zutaten verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen.
 +
 +**Jogurt-Dip**: \\
 +Alle Zutaten verrühren und abschmecken.
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 +Rindfleisch aus der Marinade nehmen und im restlichen Ol beidseitig anbraten. Salzen und pfeffern.
 +
 +Kartoffel n aus dem Ofen nehmen, längs einschneiden und leicht auseinanderdrücken. Kichererbsen-Salat in den Kartoffeln verteilen, Granatapfelkerne darüberstreuen und mit den Filetstreifen anrichten. Mit Jogurt-Dip servieren.
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 +{{tag>Fleischgerichte Rindfleisch Kichererbsen Süßkartoffel}}
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