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cooking:fleischgerichte:schwein:schweinekotelett_mit_parmesanpanade [2018/09/15 00:41] – angelegt - Externe Bearbeitung 127.0.0.1cooking:fleischgerichte:schwein:schweinekotelett_mit_parmesanpanade [2025/12/03 15:52] (aktuell) – reinhard
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 +====== Schweinekotelett mit Parmesanpanade ======
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 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
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 +4 Schweinekoteletts 
 +2 EL Mehl 
 +2 Eier 
 +4 EL Semmelbrösel 
 +4 EL Parmesan frisch gerieben 
 +600 g grüne Bohnen 
 +2 rote Paprikaschoten 
 +1 Knoblauchzehe 
 +1 Bund Basilikum 
 +Olivenöl bei Amazon bestellen
 +Olivenöl 
 +Meersalz 
 +Pfeffer aus der Mühle 
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
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 +Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser ca. 5-6 Min. bissfest blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
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 +Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und in Streifen schneiden.
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 +Koteletts waschen und trocken tupfen. Pfeffern, in Mehl wenden und durch verquirlte Eier ziehen. Semmelbrösel mit Parmesan vermengen und Koteletts damit panieren. In heißem Öl von jeder Seite ca. 3-4 Min. langsam goldbraun braten.
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 +Währenddessen Basilikumblätter abzupfen (einige für die Garnitur beiseite legen) und mit 3-4 EL Öl pürieren. Knoblauch schälen, fein hacken, in 2 EL Öl anschwitzen, Bohnen und Paprika unterschwenken, etwa 1-2 Min. schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Darauf die Koteletts legen und mit Basilikumöl beträufeln. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
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 +{{tag>Fleischgerichte Schweinefleisch }}