Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen der Seite angezeigt.

Link zu der Vergleichsansicht

Nächste Überarbeitung		 Vorherige Überarbeitung
cooking:gefluegel:huhn:rauchig_gegrilltes_huhn [2018/07/16 13:12] – angelegt reinhardcooking:gefluegel:huhn:rauchig_gegrilltes_huhn [2026/03/02 17:15] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
Zeile 1: Zeile 1:
 +====== Rauchig gegrilltes Huhn ======
 +nach Texas-Art
 +
 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
 +<code>
 +1 Huhn (ca. 1,8 kg) im Schmetterlingsschnitt (Bauch durchschneiden und flach drücken)
 +1 l Olivenöl extra vergine
 +Salz
 +schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 
 +
 +Für die Texas-Sauce:
 +2 Knoblauchzehen zerkleinert
 +60 ml Ahornsirup
 +2 TL geräuchertes Paprikapulver
 +1/2 TL Cayennepfeffer
 +2 EL Worcestershiresauce
 +560 g Tomatenmark
 +2 EL Reisessig
 +1 EL Dijonsenf
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
 +
 +Grillpfanne oder Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Für die Texas-Sauce Knoblauch, Ahornsirup, Paprika. Cayenne, Worcestershiresauce,Tomatenmark, Essig und Senf in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren weiterkochen, bis die Sauce eindickt (10 Min.). Beiseitestellen.
 +
 +Das Huhn mit Öl einreiben, salzen und pfeffern, Hitze reduzieren und das Huhn mit der Hautseite nach oben 15 Min. braten. Umdrehen, mit 1/2 Tasse Sauce übergießen. Abgedeckt (Alufolie, Deckel oder Grilldeckel) weiterbraten, bis das Huhn durchgegart ist (ca. 25 Min.). Nochmals wenden und braten, bis die Haut leicht angekohlt und karamellisiert ist (2 Min.). Umdrehen, zur Seite stellen und 5 Min. ruhen lassen.
 +
 +Mit der restlichen Texas-Sauce servieren.
 +
 +
 +
 +{{tag>Rezept Gefluegel }}