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--- cooking:sweet:karamellisierter_maronischmarren [2024/11/10 13:43] – reinhard
+++ cooking:sweet:karamellisierter_maronischmarren [2025/01/18 10:28] (aktuell) – reinhard
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 ====== Karamellisierter Maronischmarren ======
-MIT BESOFFENEN PREISELBEEREN UND SÜSSSAUREM KÜRBISRÖSTER
+mit besoffenen Preiselbeeren und süßsauerem Kürbisröster
+{{gallery>:cooking:sweet:karamellisierter_maronischmarren.png?150x150&showtitle|...}}
 **Zutaten:** 4 Portionen\\
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 Kürbisröster:
-g Kürbisfleisch (Muskatkürbis oder Hokkaido) 200 g Zucker 4 Gewürznelken etwas Stärkemehl zum Abbinden
+g Kürbisfleisch (Muskatkürbis oder Hokkaido) 150 g Zucker 4 Gewürznelken etwas Stärkemehl zum Abbinden
 Bio-Zitronen, die Schale von
 einer 1/2 gerieben und den Saft von beiden gepresst
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 Preiselbeeren in Rum ca. 30 Minuten einlegen.
-Die Eier trennen. Dotter mit der Milch und dem Feinkristallzucker schaumig rühren. Maroni sehr fein hacken und darunterheben. Das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Mehl in die Dottermasse heben. Eiklar ebenfalls unterheben.
+Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen. Dotter mit der Milch und dem Feinkristallzucker schaumig rühren. Maroni sehr fein hacken und darunterheben.  Mehl in die Dottermasse heben. Eiklar ebenfalls unterheben.
 In einer Pfanne 20 g Butter zergehen lassen.