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cooking:sweet:panna_cotta_mit_litschis [2025/11/16 15:06] – angelegt reinhardcooking:sweet:panna_cotta_mit_litschis [2025/12/17 12:21] (aktuell) – reinhard
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 +====== Panna Cotta mit Litschis ======
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 +{{.:2025-11-18:111315_panna_cotta_mit_litschis.png?200}}
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 +**Zutaten:** Für 4 Förmchen (ca. 6cm Ø) \\
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 +Panna Cotta:
 +3 Bananen, geschält und klein geschnitten
 +2 El Kristallzucker
 +4 cl weißer Rum
 +2 Blätter vegane Gelierblätter (Agar-Agar)
 +2 Msp. Kardamom, gemahlen 
 +1 Bio-Limette, die Schale gerieben und den Saft gepresst 
 +500 ml Kokosmilch
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 +Weiters:
 +400 g Litschi 
 +1 El Rohrohrzucker 
 +4 cl weißer Rum 
 +1 Bio-Orange, die Schale dünn geschält und den Saft gepresst 
 +4 Kardamomkapseln 
 +1 Bio-Limette, die Zesten fein geschnitten
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
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 +Für die Panna Cotta den Kristallzucker in einer Pfanne zu Karamell schmelzen lassen, dann Bananenstücke darin anbraten. Anschließend den Rum dazugeben und mit der Kokosmilch aufgießen.
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 +Diese Masse ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab mixen, eventuell durch ein feines Sieb passieren, mit gemahlenem Kardamom sowie Limettensaft und Limettenabrieb abschmecken.
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 +Die Gelierblätter nach Packungsanleitung vorbereiten und in die noch heiße Panna-Cotta-Masse geben. Dann in Gläser oder kleine Schüsseln füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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 +Die Litschis schälen und entsteinen. Den Orangensaft mit Rohrohrzucker, weißem Rum und der dünn abgeschälten Orangenschale und den Kardamomkapseln kurz aufkochen lassen. Litschis dazugeben, vom Herd nehmen und so etwa 2 Stunden lang marinieren lassen.
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 +Die Formen kurz in heißes Wasser tauchen und auf Teller stürzen. Die Litschis dazusetzen und mit den Limettenzesten garnieren.
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 +{{tag>Desserts }}