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+====== Überbackene Topfenpalatschinken ======
+**Zutaten:**
+<code>
+ml Milch
+Stück Eier
+EL Mehl (80-100g, glatt)
+    Salz
+    Butter (oder Öl zum Ausbacken)
+    Staubzucker (zum Bestreuen)
+    Butter (für die Form)
+Für die Fülle:
+g Butter
+g Kristallzucker
+Stück Eidotter
+g Topfen (grob, 20% Fett i. Tr.)
+EL Grieß
+    Zitronenschale (gerieben)
+g Rosinen
+    Vanillezucker
+Stück Eiklar
+Für den Guss:
+g Sauerrahm
+Stück Eidotter
+EL Vanillezucker
+cl Rum
+ml Schlagobers
+</code>
+**Zubereitung:**
+Für die Palatschinken alle Zutaten kurz verrühren und 30-60 Minuten rasten lassen. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen. Etwas Teig eingießen, goldgelb anbacken. Palatschinke wenden und fertig backen. Warm halten und restliche Palatschinken ebenso backen.
+Für die Fülle Butter mit Zucker schaumig rühren, Eidotter zugeben und kurz weiterrühren. Topfen, Grieß, geriebene Zitronenschale sowie Vanillezucker einmengen. Eiklar nicht zu steif schlagen und mit den Rosinen unterziehen.
+Für den Guss Sauerrahm mit Eidottern, Vanillezucker und Rum verquirlen. Obers schlagen und leicht unterziehen.
+Die Topfenfülle gleichmäßig auf die Palatschinken verteilen, einrollen, halbieren oder dritteln und dachziegelartig in eine mit Butter ausgestrichene Auflaufform legen.
+Mit dem Guss übergießen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 45 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen.