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| cooking:vegetarisch:topfentascherl_mit_graumohn_und_kuerbiskraut [2018/09/15 00:41] – Externe Bearbeitung 127.0.0.1 | cooking:vegetarisch:topfentascherl_mit_graumohn_und_kuerbiskraut [2019/05/25 18:37] (aktuell) – reinhard | ||
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| + | ====== Topfentascherl mit Graumohn Und Kürbiskraut ====== | ||
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| + | **Zutaten: | ||
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| + | Teig: | ||
| + | 250g Topfen | ||
| + | ca. 130g griffiges Mehl | ||
| + | 20g Graumohn | ||
| + | Salz | ||
| + | 1 Ei | ||
| + | Alle Zutaten vermengen und weiterverarbeiten. | ||
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| + | Zutaten Fülle: | ||
| + | 150 g Topfen | ||
| + | 1 EL Sauerrahm | ||
| + | 1 EL Joghurt | ||
| + | Salz, Pfeffer | ||
| + | gehackte Petersilie (Kräuter nach Belieben) | ||
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| + | Kürbiskraut : | ||
| + | Öl | ||
| + | 500 g Kürbis | ||
| + | 1 Stück Zwiebel | ||
| + | 2-3 Zehen Knoblauch | ||
| + | 1EL Tomatenmark | ||
| + | Paprikapulver edelsüß | ||
| + | Schuss Essig | ||
| + | Salz, Pfeffer | ||
| + | Muskatnuss | ||
| + | etwas Gemüsebouillon | ||
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| + | **Zubereitung Tascherl: | ||
| + | Teig ausrollen, ca. 7cm große Kreise ausstechen, die Tascherl füllen, zusammenklappen und gut verschließen. Tascherl in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 8 - 10 Minuten köcheln lassen. | ||
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| + | **Zubereitung Kürbiskraut: | ||
| + | Öl erhitzen, gewürfelten Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, | ||
| + | 1 EL Tomatenmark und etwas edelsüßen Paprika kurz mitrösten und mit Gemüsebouillon und einem Schuss Essig ablöschen. | ||
| + | Geraspelten Kürbis dazugeben würzen mit Salz, Pfeffer etwas Muskatnuss noch ca.5 Minuten köcheln lassen. | ||
| + | Tipp: Für das Kürbiskraut eignet sich am besten Muskatkürbis. | ||
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| + | Tascherl mit etwas zerlassener Butter, Petersilie und Kürbiskraut anrichten! | ||
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