Joghurt-Beeren-Torte [Rezepte]

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====== Joghurt-Beeren-Torte ======
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**Zutaten:** 4 Portionen\\
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Für den Biskuit
2 EL Butter
5 Eier (Gr. M)
200 g Zucker
1  Prise Salz
170 g Weizenmehl (Type 405)

Außerdem
500 g Vollmilchjoghurt (3,5% Fett)
100 g Zucker
3 - 4 EL Zitronensaft
6 Blatt Gelatine
500 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren)
300 g Sahne
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**Zubereitung:**\\

Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen. Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Butter schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

5 Eier (Gr. M), \\
200 gZucker, \\
1 PriseSalz, \\
170 gWeizenmehl (Type 405) \\
Eier mit Zucker und Salz mindestens 5 Min. auf höchster Stufe schaumig schlagen. Mehl kurz unterheben. Zum Schluss Butter zugeben und nochmal kurz mit einem Schneebesen durchrühren. Masse in die Form geben. Biskuit im vorgeheizten Ofen ca. 35 Min. backen (mithilfe der Stäbchenprobe prüfen, ob der Biskuit fertig gebacken ist). Direkt aus der Form lösen, auf ein Backpapier stürzen. Auskühlen lassen.

500 gVollmilchjoghurt (3,5% Fett), \\
3-4 ELZitronensaft, \\
100 gZucker, \\
6 BlattGelatine, \\
400 gBeeren, \\
300 gSahne \\
Joghurt mit Zitronensaft und Zucker glatt rühren. Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Min. einweichen. Gelatine ausdrücken und mit 3-4 EL der Creme in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen (nicht kochen!), dann direkt vom Herd nehmen. Gelatine in die Creme rühren. Beeren waschen und trocken tupfen. Etwa ein Drittel zum Garnieren beiseite stellen. Sahne steif schlagen und zusammen mit 400 g teils halbierten Beeren unter die Creme heben.

100 g Beeren \\
Den Boden zweimal waagerecht halbieren. Untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum herum stellen. 1/3 der Creme darauf verstreichen. Mittleren Boden auflegen, leicht andrücken. Erneut 1/3 der Creme darauf verteilen. Letzten Boden auflegen, restliche Creme darauf verteilen und mind. 2 Std. kaltstellen. Tortenring mit Hilfe eines Messers lösen. Mit den restlichen Beeren garnieren. Die Torte ergibt ca. 14 Stücke.

**Tipp:** Für eine kleinere Torte \\
Für eine kleine Torte einfach die Mengen halbieren. Die Backzeit verringert sich dann bei einer Springform Ø16 cm auf ca. 20 Min.

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