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<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" aria-hidden="true" focusable="false" width="1em" height="1em" preserveAspectRatio="xMidYMid meet" viewBox="0 0 24 24" class="iconify mr-1" data-icon="mdi:arrow-left" style="vertical-align: -0.125em; transform: rotate(360deg);"><path d="M20 11v2H8l5.5 5.5l-1.42 1.42L4.16 12l7.92-7.92L13.5 5.5L8 11h12z" fill="currentColor"></path></svg>====== Knusprige Gänsekeulen mit Bratäpfeln ====== **Zutaten:** 4 Portionen\\ <code> 2 Möhre(n) 1,33 Lorbeerblätter 0,67 EL Pfefferkörner 2 Gewürznelke(n) 1,33 Zwiebel(n) 4 Gänsekeule(n) 0,67 Zweig/e Rosmarin 4 kleine Äpfel 1,33 EL Speisestärke Salz und Pfeffer 2,67 Liter Wasser </code> **Zubereitung:**\\ Zubereitung  Arbeitszeit ca. 45 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten  Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten Möhren schälen, waschen und vierteln. Zwiebeln schälen und halbieren. Beides in einem sehr großen Topf mit 3 - 4 l Wasser, Gewürzen und 1 EL Salz aufkochen. Keulen waschen und zugedeckt darin ca. 45 Min. köcheln. Gänsekeulen herausnehmen, trocken tupfen und auf die Fettfangschale legen. Fond aufbewahren. Keulen mit Pfeffer würzen, Rosmarin waschen, abzupfen und dazwischen legen. Ca. 200 ml vom Gänsefond angießen. Alles im heißen Ofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Äpfel waschen und nach etwa 30 Minuten mit zu den Keulen setzen. Übrigen Fond durchsieben, 1,5 l abmessen, entfetten und aufkochen. Bei starker Hitze ca. 30 Minuten auf die Hälfte reduzieren. Keulen 10 Minuten vor Ende der Bratzeit mit kaltem Salzwasser bestreichen und bei höchster Temperatur knusprig braten, anschließend mit den Bratäpfeln anrichten und warm stellen. Bratensatz mit eingekochtem Gänsefond lösen, durchsieben, entfetten und erneut aufkochen. Soßenfond mit der Stärke binden und abschmecken. Dazu schmecken Kartoffelknoedel und Rotkraut sehr gut. {{tag>Gefluegel }} gekocht:\\ <badge></badge>