Kürbissuppe [Rezepte]

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====== Kürbissuppe ======

**Zutaten:** 4 Portionen\\
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1/2 kg Kürbis, 
20 dag Äpfel, 
20 dag Zwiebeln, 
Butter, 
Zucker, 
Weißweinessig, 
1 l Gemüsesuppe, 
Kürbiskernöl, 
Salz, 
Pfeffer, 
2 bis 3 Weißbrotscheiben,
Knoblauch, 
4 EL Sauerrahm
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**Zubereitung:**\\

Zwiebeln würfeln, Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein schneiden.
Kürbis in Würfel schneiden. \\
2 EL Butter in einem Topf zerlassen. Die Zwiebeln
darin mit 1 EL Zucker anschwitzen. Äpfel und Kürbis dazugeben und kurz
anschwitzen. Mit 2 EL Weißweinessig ablöschen. Mit Suppe aufgießen,
salzen und pfeffern. \\
(Tipp: Statt mit Gemüsesuppe können Sie auch mit
Wasser aufgießen.) \\
25 Minuten zugedeckt leicht kochen lassen.
Pürieren und
nochmals abschmecken. 

Das Weißbrot in Würfel schneiden. 1 EL Butter in
einer Pfanne mit zwei halbierten Knoblauchzehen zerlassen. Die
Weißbrotwürfel darin goldbraun rösten. \\
Sauerrahm glatt rühren. \\
Suppe
anrichten. Auf jeden Teller Suppe l EL Sauerrahm setzen, die gerösteten
Weißbrotwürfel auf der Suppe verteilen und mit ein paar Tropfen
Kürbiskernöl beträufeln. \\
Wer die Suppe etwas sämiger haben möchte,
tauscht l bis 2 dl Schlagrahm gegen Gemüsesuppe. \\

Tipp: Anstelle von Äpfeln
können Sie auch geschälte und entkernte Paradeiser (evtl. a. d. Dose)
verwenden.

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