Bauernhendl

Zutaten:

4 Hühnerkeulen (ca. 1 kg), 
1 Zwiebel,
20 bis 25 dag Bauchspeck, 
Salz, 
Pfeffer,
Kümmel, Majoran, 
Sauerrahm,
Mehl, 
Preiselbeermarmelade.

Zubereitung:

Speck und Zwiebel kleinwürfelig schneiden, in etwas Öl mit den zerteilten, gewürzten Hühnerkeulen anbraten. Hühnerstücke herausnehmen. Bratenfond mit Mehl stauben, aufgießen. Fleisch wieder einlegen und weich dünsten. Sauerrahm und 1 bis 2 EL Preiselbeermarmelade und, je nach Konsistenz der Sauce, mit etwas Mehl versprudeln und in die Sauce einrühren.

Mit Teigwaren, Kroketten oder Kartoffeln und Salat, oder Rotkraut servieren.