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cooking:vegetarisch:spargelrisotto [2018/09/15 00:41] – Externe Bearbeitung 127.0.0.1cooking:vegetarisch:spargelrisotto [2024/04/27 10:27] (aktuell) – reinhard
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 ====== Spargelrisotto ====== ====== Spargelrisotto ======
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 +===== Variante 1 =====
  
 **Zutaten:** 4 Portionen\\ **Zutaten:** 4 Portionen\\
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 In einer Pfanne Butter bräunen und die Spargelspitzen langsam rundum anbraten, etwas Spargelfond zugießen und weich schmoren. Mit Salz abschmecken und auf dem Risotto servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. In einer Pfanne Butter bräunen und die Spargelspitzen langsam rundum anbraten, etwas Spargelfond zugießen und weich schmoren. Mit Salz abschmecken und auf dem Risotto servieren. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
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 +===== Variante 2 =====
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 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
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 +400 g Spargel (grün)
 +1 Stk Zwiebel
 +1 Schuss Olivenöl
 +250 g Risottoreis
 +1 Schuss Weißwein
 +800 ml Spargelfond
 +1 Prise Salz
 +25 g Butter
 +80 g Parmesan
 +1 Prise Pfeffer
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
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 +Für das köstliche Spargelrisotto den Spargel bei Bedarf schälen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Die Spargelstücke vorsichtig aus dem Spargelfond nehmen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken. Den gekochten Spargel in mittelgroße Stücke schneiden. Spargelfond aufheben!
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 +Die Zwiebel schälen und fein würfelig schneiden. Olivenöl in einen Topf geben, heiß werden lassen und den Zwiebel darin glasig anbraten. Reis zufügen, kurz mitbraten, dann mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Spargelfond aufgießen, den Reis ca. 15 Minuten darin köcheln lassen bis er bissfest ist, salzen. Nebenbei öfters umrühren.
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 +Anschließend die Spargelstücke hinzugeben, Butter und Parmesan darunterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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 {{tag>Vegetarisch Risotto Spargel}} {{tag>Vegetarisch Risotto Spargel}}
  
  • cooking/vegetarisch/spargelrisotto.txt
  • Zuletzt geändert: 2024/04/27 10:27
  • von reinhard