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cooking:beilagen:suesskraut [2020/04/15 11:53] – reinhardcooking:beilagen:suesskraut [2020/04/15 11:54] (aktuell) – reinhard
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 +====== Süßkraut ======
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 +===== Variante 1 =====
 +
 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
 +<code>
 +400  g Weißkraut
 +50   g Butterschmalz
 +50   g Speckwürfel
 +160  g Zwiebel ( geschnitten )
 +2  Zehen Knoblauch ( fein gewürfelt )
 +40   g Zucker
 +200  ml Weißwein
 +1    TL Kümmel
 +1  Stück Lorbeerblatt
 +Salz
 +200 ml Suppe
 +1 Stück Erdäpfel
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
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 +Das Weißkraut vierteln und den Strunk heraus schneiden und in feine Streifen hobeln.\\
 +In Butterschmalz den Speck anrösten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und anschwitzen , dann Zucker zufügen und schmelzen, mit Weißwein ablöschen und anschließend das geschnittene Kraut zugeben.\\
 +Mit Kümmel, Lorbeerblatt und Salz würzen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten, dabei die Suppe nach und nach zugießen und mit dem roh geriebenen Erdäpfel das Kraut binden.
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 +===== Variante 2 =====
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 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
 +<code>
 +1 Krautkopf
 +2 Zwiebel
 +1 Kartoffel
 +Zucker
 +Butter
 +Hühnersuppe
 +Salz, Pfeffer, Lorberblatt
 +Kümmel
 +Kräuter nach Wahl
 +1 EL Mehl
 +0.2 l Sauerrahm
 +</code>
 +**Zubereitung:**\\
 +Kraut waschen, Strunk entfernen und fein schneiden. Zwiebel goldgelb anschwitzen. 2 EL Zucker dazufügen mit Suppe ablöschen, aufkochen lassen, Kartoffel reiben und daruntermischen, Kraut hinzufügen und 20 Minuten köcheln bis Kraut bisfest ist. Sauerrahm mit dem Mehl glatt rühren, darunter rühren. Einmal noch aufkochen, würzen und Kräuter dazu geben.
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 +{{tag>Beilagen Kraut}}