Wiener Backfleisch

Zutaten: 2 Portionen

4 Scheiben gekochtes Rindfleisch (Schulterscherzel oder Tafelspitz)
scharfer Senf
geriebener Kren oder SteirerKren
Mehl, Ei und Semmelbrösel zum panieren
Butterschmalz zum ausbacken

Zubereitung:

Das gekochte Rindfleisch in 0,8 cm starke Scheiben schneiden, mit scharfem Senf bestreichen und in geriebenen Kren tauchen. Die Rindfleischscheiben mit Mehl, Ei und Brösel panieren und in Butterschmalz ausbacken.

Beilage: Petersilerdäpfel und grüner Salat

Zutaten: 4 Portionen

4 Scheibe(n)	Beiried à 200 g
	Pfeffer aus der Mühle
	Salz
	Estragonsenf
4 TL	Steirerkren
150 g	Mehl
3	Eier
150 g	Brösel
250 g	Butterschmalz
1 EL	Tafelöl

Zubereitung:

Beiried in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Unter Frischhaltefolie vorsichtig plattieren, pfeffern und salzen.

Auf einer Seite mit Senf dünn bestreichen und mit Kren bestreuen, dann im Mehl, den verquirlten Eiern und den Bröseln panieren.

Mit unbestrichener Seite zuerst in das heiße Fett legen.

3–4 Minuten goldbraun backen, wenden, fertig backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Beilage: Petersilerdäpfel und grüner Salat

Fleischgerichte