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| + | ====== Eierschwammerlgröstl ====== | ||
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| + | **Zutaten: | ||
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| + | 60 g Zwiebel | ||
| + | 250 g Blutwurst ohne Haut | ||
| + | 2 EL Butter | ||
| + | 1 TL Kümmel ganz | ||
| + | Salz und Pfeffer | ||
| + | 40 g Speckwürfel | ||
| + | 4 Eier | ||
| + | 1 EL Majoran | ||
| + | je 1 EL Thymian und Petersilie | ||
| + | 1 EL Liebstöckel | ||
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| + | **Zubereitung: | ||
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| + | Kartoffeln mit Schale bissfest kochen, abseihen und ausdampfen lassen. Anschließend schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. | ||
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| + | Eierschwammerl putzen. Je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel fein würfelig schneiden. Blutwurst in Scheiben schneiden. | ||
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| + | Butter in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben und Kümmel bei mittlerer Hitze 2-3 Min. rundum knusprig anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, | ||
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| + | Im Bratrückstand Zwiebel, Blutwurst und Speck anbraten. Eierschwammerl hinzugeben und anrösten, bis sie gut Farbe bekommen. Kartoffeln untermischen. | ||
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| + | Eier verquirlen, leicht salzen und mit Majoran, Thymian, Petersilie und Liebstöckel verfeinern. Über das Gröstl gießen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. | ||
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| + | Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Majoran bestreuen. | ||
| + | {{tag> | ||
| + | gekocht:\\ | ||
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