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cooking:fleischgerichte:schwein:schweinsfilet_mit_gemuese [2018/09/15 00:41] – angelegt - Externe Bearbeitung 127.0.0.1cooking:fleischgerichte:schwein:schweinsfilet_mit_gemuese [2025/12/03 15:52] (aktuell) – reinhard
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 +====== Schweinsfilet mit Gemuese ======
 +{{:cooking:fleischgerichte:schwein:2017-04-02_140705.jpg?400|}}
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 +**Zutaten:** 4 Portionen\\
 +<code>
 +2 EL Mandelblättchen 
 +1 Schweinefilet (ca. 650 g) 
 +Salz 
 +Pfeffer
 +6 Scheiben (je ca. 25 g) Parmaschinken 
 +500 g kleine Kartoffeln
 +300 g Zucchini 
 +1 Bund Lauchzwiebeln 
 +7-8 Stiele Thymian
 +2-3 EL Öl 
 +250 g Kirschtomaten
 +250 g Obers 
 +2 EL Senf
 +1/2-1 TL Zucker
 +</code>
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 +**Zubereitung:**\\
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 +Mandeln rösten. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, mit Schinken fest umwickeln. Kartoffeln waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Zucchini in Stücke schneiden. Lauchzwiebeln, bis auf 1/2 Lauchzwiebel, in Ringe schneiden. Thymianblättchen abzupfen.
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 +Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin anbraten. Zucchini und Lauch-zwiebeln zufügen, kurz mitbraten, würzen. Tomaten und Hälfte Thymian zufügen. Gemüse auf eine Seite der Pfanne schieben. Fleisch in der Pfannenmitte rundherum kräftig anbraten. Gemüse dabei ebenfalls wenden.
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 +Obers und Senf verrühren, würzen. Fleisch in der Mitte der Pfanne liegen lassen. Obers auf die freie Seite gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 225 °C/ ? Umluft: 200 °C) ca. 15 Minuten garen. Rest Lauchzwiebel in Ringe schneiden. Pfanne mit Mandeln, Lauchzwiebel und Rest Thymian bestreuen.
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 +{{tag>Fleischgerichte Deutschland Schweinefleisch }}