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cooking:fleischgerichte:schwein:schweinsbraten_in_parmaschinken [2018/09/15 00:41] – angelegt - Externe Bearbeitung 127.0.0.1cooking:fleischgerichte:schwein:schweinsbraten_in_parmaschinken [2025/12/03 15:52] (aktuell) – reinhard
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 +====== Schweinsbraten in Parmaschinken ======
  
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 +**Zutaten:** 6 Portionen
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 +1  Kilogramm ausgelöster Schopfbraten
 +1  Kilogramm Erdäpfel
 +5  Stück Lorbeerblätter
 +6  Esslöffel Olivenöl
 +1  Stück Oreganozweige
 +100  Gramm Parmaschinken
 +200  Milliliter Rindsuppe
 +1  Prise Salz, Pfeffer
 +250  Gramm Schalotten
 +1/8  Liter Wasser
 +</code>
 +**
 +Zubereitung:**
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 +Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben und vollständig mit den Schinkenscheiben umhüllen. Mit Küchengarn zusammenbinden.
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 +Die Schalotten schälen und eventuell halbieren. Fleisch und Schalotten in die eingeölte Bratpfanne geben.
 +Das Fleisch mit 2 EL Olivenöl bestreichen, die Suppe darüber gießen. Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und 45 Minuten braten.
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 +In der Zwischenzeit Erdäpfel schälen und der Länge nach vierteln. Mit den Lorbeerblättern rund um das Fleisch verteilen, salzen und pfeffern.
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 +Restliches Olivenöl und 1/8 Liter Wasser dazugeben, weitere 45 Minuten bei 180°C braten.
 +Erdäpfel und Schalotten ab und zu wenden, damit sie braun und knusprig werden. Fleisch mit dem Bratensaft begießen. Braten herausnehmen und das Garn entfernen.
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 +Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse anrichten und mit Oreganoblättchen bestreuen.
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 +{{tag>Italien Fleischgerichte Schweinefleisch Schopfbraten Parmaschinken}}