Hähnchenragout-Terrine

mit Geflügelrahmsauce, Spinatflan und Süßkartoffelpüree

Zutaten: 2 Portionen

600 g	Hähnchenbrustfilet, TK
300 g	H-Schlagsahne (30 % Fett)
150 ml	Eiweiß
150 g	Toastbrot
10,0 g	Jodsalz
1,0 g	Thymian
10,0 g	Curry
1,0 g	schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und mit Sahne, Eiweiß, Weißbrot und Salz in einem Kutter oder Thermomix zu einer Farce verarbeiten. Farce mit fein gehackten Thymianblättchen, Currypulver und Pfeffer würzen.

Eine viereckige Terrinenform mit Klarsichtfolie auskleiden und anschließend die Farce hineinstreichen, sodass keine Hohlräume entstehen.

Die Terrinenform abdecken und im Kombidämpfer bei ca. 85 °C dämpfen. Den Garpunkt mit einem Holzspieß prüfen.

Terrine in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden.